蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　雞肉質(zhì)地柔軟，味道鮮美，適合多種烹飪方法，營養(yǎng)豐富，有滋養(yǎng)身體的作用。雞肉不僅適合熱炒和燉，還適合冷食。下面就來詳細(xì)了解一下雞肉的食用價(jià)值有哪些？

　　一、強(qiáng)身健體:雞肉的消化率高，易被人體吸收利用，具有增強(qiáng)體力和強(qiáng)身健體的作用。

　　二、:經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)的人可以多吃些，以增強(qiáng)，降低發(fā)病率。雞肉具有溫中，補(bǔ)精填髓，益五臟，補(bǔ)虛損的功效，可用于虛勞瘦弱，中虛食少，頭暈心悸，等癥狀。

　　三、促進(jìn)智力發(fā)展:具有化和一定的作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)展方面，效果更好。

企業(yè)食堂的生鮮蔬菜都是需要經(jīng)過配送的，而在配送時(shí)一般都采用低溫保鮮方法，那除了低溫保鮮方法，還有哪些生鮮的保鮮技術(shù)呢？

　　一、使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防腐劑都有一定的副作用，會對產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對蔬菜而言，化學(xué)防腐劑的使用種類、用量、使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。

　　二、低溫冷凍保鮮技術(shù)。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長。所以，蔬菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售，都需要在一定的低溫條件下進(jìn)行，以達(dá)到良好的保鮮效果。